落果

皮埃尔·艾蒂安的配方它不椰子和后悔新鲜坚果货架上和愉悦的味道,外敷

我喜欢在用餐结束时吃新鲜的核桃,坚果甜点和咸味的菜肴,其中核桃被用作调味品

去年,我给你用坚果三个配方:烤无花果烤核桃奶油(2000年周刊10月28日) - 用螺母(2000年11月11日的每周)面包屑鹿肉鱼片 - 核桃糕(周刊2000年11月18日)

我希望你已经尝试过我的食谱,除此之外,它会让你渴望将坚果与其他产品结合起来寻找快乐的品尝

本周,我提出了一个简单的配方,但不要轻视它,因为它需要工作和精确

这款食谱非常适合口味和质地的对比,可以带来坚果的使用

沙拉坚果成分的三种口味可供4人:您选择的mesclun沙拉,洗净,沥干和旋转,32个美极鲜核桃,葵花籽油,菜籽油或葡萄籽油,核桃油,葡萄酒醋,海盐和新鲜胡椒粉

实现:准备沙拉,将其保存在冰箱保鲜盒中

开核桃,除去仁,剥离 - 在灼在如在沸水一些核桃7〜8秒,然后使用小的前端剥他们刀

更新操作以剥离所有内核

在碗中储存最好的仁去皮,你需要一点多一点,也就是说5/8

用刀子压碎剩余的3/8

为了给你一个想法,有必要获得相当于小粒粒和玉米粒之间振荡的小块粒

将烤箱预热至150°

将压碎的坚果放入烤箱(10至12分钟)

监控焙烧,破碎坚果应该褐色,但不是黑色的,旺火用叉子时间压死时间均匀烘烤

烤完后,将其压碎冷却,保存在碗中

完成:准备香醋

在一个沙拉碗里,放几撮盐,几圈胡椒磨,倒在一大汤匙醋上

当盐溶解后,倒入一勺半中性油和相同量的核桃油

鞭打香醋,品尝它,并根据您的口味,如有必要,加入您选择的细雨或醋

将沙拉放入香醋中,轻轻搅拌,将沙拉放在四个盘子上

将核桃放在沙拉上,撒上烤坚果

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